Золотые куличи Пасхи: топ-рецепты и традиции для праздничного стола

Кулич — символ воскресения и радости на Пасху, высокий сдобный хлеб с изюмом, цукатами и ароматной глазурью, который освящают в храме и ставят в центр стола. Самые вкусные — классический на опаре с шафраном и кардамоном (мягкий 5 дней), творожный (пышный, не черствеет) и на кефире (быстрый, с вишней или ромом). Готовят за 1-2 дня: опара из молока, дрожжей и муки подходит 2-3 раза, добавляют 5-6 желтков, 200 г масла, 150-300 г сахара на 1 кг муки; выпекают при 180°C 40-60 мин. Куличи поливают белковой помадкой (белки+пудра+лимонный сок) или шоколадной, украшают посыпкой, орехами, буквами «ХВ». Традиционно подают с крашеными яйцами (красными или узорчатыми), творожной пасхой (пирамидка из творога, сметаны, сухофруктов в форме), студнем, ветчиной и творогом.